Escargots aux pépitites de chocolat... ou pains aux raisins aux chocolat pour ceux qui n'aiment pas les raisins...

Quel délice ces petits escargots ! Grande gourmande, j'adore toujours autant ces pâtisseries de mon enfance ! Le must pour les accros au chocolat : remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ! :-P

Pour celles (et ceux) qui ne jurent que par le chocolat, il est également possible de faire la crème pâtissière au chocolat !

Pour ma part, je les ai fait avec une crème pâtissière en poudre (où il n'y a qu'à rajouter un peu de lait et d'œuf)... Je ne referais plus jamais ça... Elle n'a pas du tout le même goût que la faite maison !

Recette des Escargots au chocolat :

Pour la brioche :
500g de farine
levure de boulangerie (en quantité suffisante pour 500g de farine, pour ma part, cela faisait 2 sachets)
2 œufs
90 g de sucre
90 g de beurre
1/2cuillère à café de sel
10 à 15 cl de lait chaud

Autres ingrédients :
crème pâtissière (faite avec 500ml de lait)
pépites de chocolat ou raisins ou les deux ou autres (suivants votre inspiration)

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporer les œufs, puis le beurre ramolli. (Avec le robot, c'est super facile :-D )

Ajouter du lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante (environ 5 min au robot).

Mettre en boule, la placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.

Placer dans votre micro-onde préalablement monté en température (en faisant bouillir de l'eau pendant 5 min, idéalement, le récipient ayant servi à faire bouillir l'eau est réutilisé pour mettre la boule) et laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30

"Rompre" la pâte en appuyant en son milieu puis la travailler de nouveau... mais à la main cette fois.

Prendre la moitié de la pâte (c'est bien plus facile qu'avec la pâte entière) et l'étaler en forme de rectangle sur votre plan de travail avec une épaisseur d'environ 0.5 cm.

Recouvrir de la moitié de la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.


Rouler sans trop serrer (sinon la crème pâtissière ressort ! ).


Couper des rondelles d'environ 1.5 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Mettre au four (180°C) pendant 15 min.

Recommencer l'opération avec l'autre moitié... vous pouvez varier et ajouter cette fois-ci des raisins secs !

Il est également possible de passer du jaune d'oeufs sur les escargots avant de les mettre au four pour qu'il soit encore plus dorés !

Et bonne dégustation surtout ! :-P


J'en profites également pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2010 !

Mise à jour :

Je viens de tester une petite variante en remplaçant la crème pâtissière par une crème d'amande (celle qu'on utilise pour les croissants aux amandes). C'est un peu moins facile à manipuler, lors du découpage notamment, l'aspect rend moins bien, mais c'est quand même excellent !
J'ai trouvé la recette sur le blog d'une autre Mimine, la voici :

Crème d'amande :
62 g d'amande en poudre
62 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de rhum

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace. Y ajouter l'amande en poudre.

Incorporer l'oeuf et enfin le rhum.

Mélanger bien.

;-)

Croustillant chèvre-sirop d'érable

Pour un repas avec comme thème le sirop d'érable, j'ai testé une recette tout droit sortie de ma tête...

Ça a donné un croustillant de chèvre et sirop d'érable ! Je ne pense pas que ça doit être la recette de l'année... en plus elle doit vraiment être modifiée !

On pourrait l'améliorer en ajoutant un peu de crème ou en prenant un fromage moins sec !



Croustillant de chèvre et sirop d'érable
(pour 8 personnes)

une buche de fromage de chèvre
du sirop d'érable
8 feuilles de brick
un blanc d'œuf
du sésame grillé (pour la déco)

Couper votre buche en 8 parts égales.

Déposer au centre d'une feuille de brick un morceau de fromage. Ajouter un filet de sirop d'érable.

Plier la feuille en rectangle en la "collant" avec le blanc d'œuf délayé avec de l'eau.

Ma technique de pliage : je rabat le haut puis le bas de la feuille de brik sur le fromage (placé au centre). Je retourne la feuille. Puis je plie le coté droit et le coté gauche sur le milieu. N'oublier pas de "coller" avec le blanc d'œuf. J'espère que j'ai été claire ! ^^

Retourner une nouvelle fois le tout. Déposer au pinceau un peu de blanc d'œuf sur la face lisse et saupoudrer de quelques graines de sésame.

Faire cuire quelques minutes (5min environ) au four à 180°C.

Bon appétit !

Cake Jambon - Moutarde

J'adore les cakes ! J'aime en tester un (ou deux) à chaque apéritif que je fais à la maison !

En voici un qui pourrait devenir un de mes classiques !

:-P



Cake jambon -moutarde

200 g d'allumettes de jambon
5 œufs
5 cuillère à soupe de moutarde
5 cuillère à soupe bombées de farine
200 g de gruyère râpé
1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C (th 6).

Casser les œufs et ajouter la moutarde.

Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger de nouveau.

Incorporer le gruyère et les allumettes de jambon.

Garnir de papier cuisson un moule à cake. Y verser la préparation.

Enfourner pendant environ 30 min.

Astuce du jour... et cadeau du jour !

Bonjour à tous,

aujourd'hui, pas de recette, mais une petite astuce... spéciale macaron !

Si comme moi, votre étape de "croutage" est très longue à cause d'un appartement trop froid... Voici une astuce que toutes les femmes (et certains hommes) peuvent exécuter sans problème !

Après une première étape de séchage à l'air ambiant de 15 min, prenez votre sèche-cheveux et utilisez le pour sécher vos macarons quelques minutes...

Vérifiez en touchant que le "croutage" est bien là, et enfournez ! ;-)




Je vous présente aussi mon beau cadeau d'anniversaire ! Un magnifique robot Kenwood tout rouge ! J'adore !



Je salive déjà en pensant à toutes les brioches, à tous les pains et à toutes autres recettes effectuées avec ce bel appareil ! :-D

Merci à tous ceux qui ont participé à mon bonheur ! ^^

Bonne soirée !

Verrine vite-faite crabe-fromage frais

Envie d'impressionner sans trop de difficulté ? (Les verrines ça le fait toujours !) Voici une recette simplissime et bonne bien-sur !

Faut quand même qu'au départ il devait y avoir de l'avocat, comme dans cette recette ou cette recette, mais les miens n'étaient pas assez mûrs. J'ai donc fait sans et je pense que ça a donc été, on va dire, moins écœurant ! (Je trouve que l'avocat l'est en trop grande quantité.)

Verrine crabe-fromage frais:
(8personnes)

un sachet de surimi râpé
6 petits fromage frais (type Carré frais)
lait
crème liquide
ciboulette (déshydratée pour moi)
sel, poivre


Mélanger les fromages avec un peu de lait, un peu de crème liquide (plus de lait que de crème bien-sur) afin de détendre la préparation, qu'elle soit plus onctueuse et moins pâteuse !

Y ajouter la ciboulette, du sel et du poivre. (C'est à ce moment que j'aime gouter... en plus on a une bonne excuse : voir si c'est assez assaisonné !)

Déposer dans le fond de vos verrines le surimi râpé.

Y poser une cuillère de préparation fromagère.

Finir par un peu de ciboulette pour la déco !

Voilà, c'est déjà fini ! ;-)

Pour compléter cette recette, vous pouvez donc ajouter de l'avocat écrasé avec un peu de jus de citron, ou des crevettes, ou tout ce qui vous fera envi ! ^^

Brownie... encore !?!

Hummm ! Ce brownie rien que d'y repenser, j'en ai l'eau à la bouche !

Même si les quantités de beurre peuvent faire peur, il ne faut pas en ternir compte car c'est TELLEMENT bon !
n
J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une autre Mimine... qui elle même l'avait trouvé sur un autre blog... voici la recette originale ! Son nom : "THE Recette de brownies qui tue, un brownies made in USA comme si vous y étiez !"

Pour ma part, j'ai déjà fait deux fois cette recette, et la deuxième j'ai mis moins de beurre. Ce que ça a donné ? Aucune idée car, une fois de plus, ça manquait surtout de cuisson ! Moi et la cuisson... une longue histoire... je ne sais jamais... car entre la taille du moule, le four, les quantités doublées... ça change tout le temps ! Mais un jour j'y arriverai ! ;-)

Brownie :
(pour 4 à 6 personnes)

200 g de chocolat patissier
130 g de sucre en poudre
120 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 oeufs
1 poignée de cerneaux de noix décortiquées (avec amour) et concassées grossièrement
une pincée de sel



Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélangez.

Puis mettre le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel. Puis mélanger à la spatule.

Terminer par la farine (tamisée de préférence), les noix et homogénéiser bien.

Verser dans un moule de forme carrée (ou rectangulaire) garni de papier cuisson (je ne pourrais m'en passer).

Enfourner à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.

Puis baisser le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.

Ce sont les temps de la recette originale à modifier un petit peu selon votre moule, votre four... C'est là, la partie la plus délicate !

Pour finir, laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.

Laisser (encore !) refroidir 30 minutes minimum avant de déguster.

Pour ma part, je l'ai servi avec une crème anglaise et des macarons... pour impressionner les parents ! ;-) Je conseille des petites parts... enfin ça dépend de la gourmandise !

Macarons à la ganache blanche - Mes premiers macarons toute seule

Ce week-end cuisine et sport à Paris fut riche en expérience ! On commence samedi par un cours de cuisine sur les macarons à l'Atelier des Chefs (rue Péclet). Nous avons cuisiné des macarons sucré-salé à la ganache blanche (celui que j'ai re-testé), au Porto et foie gras, aux oeufs brouillés et à l'encre de sèche ! Hummm ! Pour éliminer toutes les calories emmagasinnées pendant la dégustation des macarons, dimanche j'ai participer (ainsi que 7 000 autres personnes) au 10 km de la course Odysséa (course contre le cancer du sein) !

Rentrée à la maison, je me suis lancée toute seule, comme une grande, dans l'aventure des macarons ! Malgré les bons conseils et les petites astuces du chef, ils ne sont pas parfaits !

Pour des premiers, mon chéri dit qu'ils sont bons mais moi j'ai des remarques...

Tout d'abord, je n'avais pas de tamis, donc ma poudre d'amande n'était pas assez fine. C'est pour cela que l'on voit des petits grains sur les coques.

Ensuite, les coques étaient trop cuites. Elles étaient trop croquantes et pas assez moelleuses à l'intérieur.

Le troisième gros défaut est la ganache trop liquide (ou pas assez refroidie...). Les coques du dessus ont donc tendance à glisser et la ganache a glisser...

L'avantage est que j'ai réussi à trouver mes défauts, il me faudra donc les modifier. Je ferais mieux la prochaine fois ! ;-)



Pour la recette, je vous mets le lien de l'atelier des chefs !

C'est ici !

Pour ma part, j'ai changé la couleur de coques (ce qui n'était pas une réussite) et je n'ai pas mis de curry...


Pour celles et ceux qui ne se sont jamais lancé, n'hésitez pas, ça en vaut la peine ! !

Gougères apéritif ou comment je redonne vie à mon blog

Coucou,

et me revoici après quelques mois d'absence... Bien sur je cuisine, mais moins de temps donc moins de nouveauté... Et les prochains mois ne vont pas être facile avec le changement de boulot ! Mais bon, ça va le faire !

Je vous présente donc ma recette des gougères appréciées une nouvelle fois lors de l'anniversaire de ma maman ! Y avait pas que ça, mais j'étais pas dans mon assiette et je n'ai pas pris le reste en photo... Je ne pourrais pas vous dire non plus si c'était bon car je n'ai pas pu gouter ! (Saletée d'angine ) Dommage !



Gougères au gruyère :
(6personnes)

4 oeufs
150 g de gruyère râpé
150 g de farine tamisée
80 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
sel, poivre


Dans une casserole, mettre le beurre coupés en morceau, une cuillère à café de sel et 25cl d'eau. Porter à ébullition.

Hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Mélanger vivement jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse qui se détache de la casserole. Faire dessécher pendant 1 min sur feu doux.

Laisser tiédir quelques instants.

Casser un oeuf et l'ajouter à la préparation à l'aide d'une cuillère en bois (cette étape peut-être assez longue).

Répéter l'opération avec tous les oeufs.

Ajouter le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.

Déposer cette pâte à l'aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque garnie de papier cuisson.

Enfourner 25 min en surveillant dans un four préchauffé à 200°C.

Au moment de servir, il est possible de faire réchauffer quelques instant les gougères au four, c'est encore meilleur !

Rillettes de thon au basilic

Voici une nouvelle recette. Ce sera peut-être la dernière du mois de juin... Je n'aurais pas fait grand chose ce mois-ci... Et ça ne sera pas mieux le mois qui va suivre !

Je vous propose donc une recette, glanée sur le site de Marmiton, pleine de fraîcheur pour l'été qui arrive à grands pas !


Rillettes de thon au basilic:
(4 personnes)

300g de thon au naturel
2 petits suisses
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de moutarde
du basilic frais
sel, poivre
paprika

Égoutter le thon et faire partir un maximum d'eau. L'émietter ensuite à la fourchette.

Ajouter les ingrédients dans l'ordre de la liste (sauf le paprika), puis mélanger à la fourchette.

Chemiser 4 ramequins avec du film étirable et y placer les rillettes.

Mettre au réfrigérateur pendant 30 min minimum.

Au moment de servir, saupoudrer de paprika.

Il est également possible de servir ces rillettes en apéritif avec des toasts.

Tiramisu Fraises et Speculoos

Coucou ! Je sais, je sais, il n'y a pas grand chose en ce moment sur mon blog ! Prise par la lecture et l'entrainement, j'ai moins le temps de me consacrer à mon blog !

Voici quand même une nouvelle recette gourmande (trouvé une nouvelle fois sur marmiton ) !

Tiramisu Fraises et Speculoos :
6 personnes

500g de fraises
10 speculoos
4 oeufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone

Laver et équeuter les fraises. En garder 6 pour le décor et détailler les autres en petits morceaux. Résever.

Émietter grossièrement les speculoos et réserver.

Mélanger les jaunes d'oeufs avec les sucres (poudre et vanillé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la mascarpone et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement dans le mélange sucre/mascarpone.

Dresser dans des coupes à desserts: commencer par les fraises en morceaux. Recouvrir une première couche de crème à la mascarpone. Saupoudrer de speculoos. Ajouter une nouvelle couche de crème à la mascarpone.

Mettre au frais pendant au moins 2h.

Au moment de servir. Couper les fraises réservées en lamelle et les placer sur chaque coupe.

:-P

Blinis à la courgette

Pour bien préparer l'été, voici une recette qui plaira aux petits comme aux grands ! Mélange du plaisir des blinis avec la fraicheur des courgettes, un délice !

J'ai trouvé ces petites crêpes sur la bloggosphère, mais je ne me rappelle pas où... Si quelqu'un la retrouve lors de ces visites gourmandes, je veux bien ajouter le lien ! ^^



Blinis à la courgette :
pour 25 petites crêpes (environ 4 personnes)

500 ml de lait
250g de farine
1 sachet de levure chimique
20g de beurre
2 gros œufs
3 petites courgettes
sel, basilic

Mélanger au fouet les œufs, puis ajouter le leit, le beurre fondu, le sel et un peu de basilic.

Y incorporer progressivement la farine et la levure. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Râper les courgettes (préalablement lavées) et les ajouter à la préparation.

Laisser reposer 1h.

Faire chauffer une poêle légèrement huilée. Y verser des petites louches de préparation.

Faire cuire les blinis à feu moyen.

Les retourner lorsque des petites bulles apparaissent à la surface. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la poêle.

Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de préparation.




J'ai également testé cette recette avec des carottes râpées...

;-)

Yaourts aux fraises Tagada

Déménagement oblige, je n'avais plus internet depuis quelques jours... Je n'avais également plus autant de temps pour cuisiner malgré les vacances ! ;-)

J'ai quand même réussi à faire un nouvel essai de yaourts avec ma belle yaourtière ! ;-) Après avoir essayer aux carambars, je me suis attaquer aux fraises Tagada !

Pour le résultat, le goût était là, mais mes yaourts étaient (une nouvelle fois) un peu trop liquide. Je sais que Céci ajoute du lait en poudre, je devrais peut-être essayer !

Yaourt aux fraises Tagada :

(pour les 7 pots de ma yaourtière)

1L de lait

1 yaourt nature

28 fraises Tagada

Faire fondre les fraises Tagada dans un fond de lait à feu doux. Remuer régulièrement. Une fois fondu, ajouter la fin du lait et le yaourt nature.
Verser la préparation dans les pots.

Mettre en marche la yaourtière pour 12h.

Laisser au réfrigérateur quelques heures avant la dégustation.

Brownie

Cela fait quelques temps que j'ai fait cette recette, mais n'ayant pas fait d'autres petits plats récemment je vous propose donc ce brownie.

J'ai trouvé, une nouvelle fois, cette recette sur Marmiton. Difficile de choisir entre toutes, mais celle là est rapide et facile. Mais attention à la cuisson ! J'ai fait deux fois cette recette (en quantités différentes) et à chaque soit c'était pas assez cuit !



Recette de brownie :
4 personnes

2 oeufs
100g de sucre en poudre
100g de beurre
100g de chocolat pâtissier
50g de farine
Quelques noix (pour moi ce fut un reste de noix de pécan)

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Concasser grossièrement les noix.
Mélanger le tout.
Beurrer un moule. Y verser la pâte.
Mettre au four (préchauffé 10 min) à thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 min, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).
Laisser refroidir.

Vodka Carambar

Chose promise, chose due ! Voilà la fameuse Vodka Carambar partagée entre amis !

J'ai personnellement ADORE ! Certains diront qu'elle est un peu trop sucrée... alors c'est à adapter selon vos goûts ! ;-)

Recette de la Vodka Carambar :

33cl de Vodka
33cl de lait
250g de sucre
1/2 citron
15 carambars

Dans un grand bocal, mettre les carambars coupés en petits morceaux, le citron (je n'ai mis que le jus), le sucre. Puis ajouter la vodka et le lait.
Remuer et bien fermer.
Laisser reposer dans un endroit sombre pendant 1 mois.
Après un mois, filtrer (moi je n'ai pas eu besoin) et mettre en bouteille (ou directement dans les verres ! ! )

:-P

Glace à la banane

N'ayant pas encore eu l'occasion de gouter la fameuse Vodka Carambar, je vous présente une autre recette avec (un peu) d'alcool dedans !

Cette fois c'est le rhum qui complète une délicieuse glace à la banane ! Il parait que j'en avais trop mis, mais moi j'ai adoré ! :-p

J'ai aussi enlevé les raisins secs de la recette originale (trouvé sur Marmiton) car mon cher et tendre ne les apprécie pas !

Glace à la banane :
2-3 personnes

120g de chair de banane
90g de sucre
le jus d'un demi citron
1càs de rhum
3 càs de crème

Faire bouillir 10cl d'eau avec le sucre afin d'obtenir un sirop. Laisser refroidir.

Ecraser la chair des bananes. Y ajouter le jus de citron, le rhum et le sirop.

Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange.

(J'ai fouetter le mélange aux batteurs pour plus d'homogénéité)

Mettre dans des moules individuels (en silicone par exemple) ou dans un plat allant au congélateur.

Placer au congélateur 3h au minimum, en remuant à la fourchette toutes les heures.

Clafoutis de légumes by Cyril Lignac

Voilà une petite entrée qui peut aussi être proposé le soir avec une salade ! Mais c'est surtout une autre façon de faire manger des légumes aux enfants (comme moi) qui ne les apprécient que modérément ! (On préfère les desserts ! )

Cette recette sera plus particulièrement aimée par les personnes qui aiment les légumes croquants !




Clafoutis de légumes :
4 personnes

1 pâte brisée
2 carottes cuites
2 courgettes
4 oeufs
30cl de crème liquide
20g de farine
4 càs de parmesan râpé
4 càs de poudre d'amandes
thym, sel, poivre


Préchauffer le four à 180°c (th6).

Déposer la pâte brisée dans un moule.
(Vous pouvez découper 4 disques de pâte pour effectuer des tartelettes individuelles, mais il faut penser à beurrer et fariner les moules avant d'y mettre les disques de pâte.)

Couper les carottes cuites et les courgettes en petits morceaux et les répartir sur le (ou les) fond de tarte. Parsemer d'un peu de thym.

Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le parsesan râpé. Former un puits dans la préparation puis verser les oeufs battus. Mélanger bien au fouet avant d'y ajouter la crème. Saler et poivrer l'appareil. Verser-le sur les légumes.

Mettre le clafoutis au four. Adapter le temps de cuisson à la taille des moules (10min environ si c'est des tartelettes individuelles).

Bon appétit ! ;-)

Apéro d'anniversaire

18 ans oblige, ma maman et moi avons passé notre samedi à cuisiner (surtout elle) ! Faire des verrines apéritifs pour 20 personnes n'est pas de tout repos... surtout si on ajoute une entrée, un plat et des desserts servis sur assiette et tout en format individuel !

Je n'ai eu le temps de prendre en photos que les verrines et elles sont pas de grande qualité ! ! Pour le reste, je n'ai pas pu immortaliser les assiettes ! Mais il y a quelques recettes que je referais surement... comme la glace chocolat blanc-spéculos ou les ramequins fondant chocolat-framboise !

A l'apéritif, il y avait donc des aspics jambon-œuf-tomate (un classique de ma maman), des sushis verts au chèvre, du velouté de radis rose et un essai : verrine jambon-vache qui rit !



Sushis verts au chèvre de Nanou (qu'elle a empreinté à Cyril Lignac):

- un concombre
- un fromage de chèvre frais
- 2 càs de crème fraîche liquide
- gros sel
- huile de noisette
- ciboulette ciselée

Laver le concombre. Avec un rasoir à légumes (à défaut un économe mais les tranches seront moins fines), découper des bandes de concombre sur toute la longueur. Une fois arrivé aux pépins, retourner le concombre et recommencer à découper des bandelettes.
Mélanger le chèvre, la crème, la ciboulette, une pincée de sel et un peu de poivre.
Sur une bande, mettre à une extrémité un petit tas de chèvre. Rouler la bande jusqu'à la moitié, puis former un angle et continuer de rouler. Le sushis doit être en forme de carré et le chèvre enfermé à l'intérieur.
Arroser d'un filet d'huile de noisette, ajouter une pincée de gros sel et mettre au frais.



Velouté de radis rose de Mercotte :
(4 personnes)

- 1 botte de radis rond
- 10cl de lait de soja
- 8 portions de "carré fais"
- 1 càs de vinaigre de cidre
- sel, poivre
- huile d'olive et fleur de sel (pour la présentation)

Nettoyer les radis puis les pocher quelques secondes dans de l'eau bouillante non salé. Les plonger immédiatement dans de l'eau froide (cela enlève l'amertume).
Vous pouvez garder 4 radis pour la décoration.
Les mixer avec le lait de soja, le vinaigre, les portions de "carré frais", du sel et du poivre.
Verser dans verrines et garder au frais.
Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et un radis.



Verrines jambon-vache qui rit :

- 5 portions de vache qui rit
- 3 tranches de jambon
- du lait
- sel, poivre
- ciboulette

Hacher grossièrement le jambon.
Écraser la vache qui rit, y ajouter le lait pour le diluer et que cela devienne plus crémeux.
Ajouter le sel, le poivre et le jambon.
Mettre dans des petites verrines et décorer de ciboulette.

Beignets de Carnaval... en retard !

De retour dans mes Vosges natales, j'ai pu faire les derniers beignets de carnaval de l'année et satisfaire quelques gourmands ! La première fois, je n'avais pas eu le temps de les prendre en photos !

Maintenant, je peux vous donner une recette ! Je ne fais pas toujours la même ! Voici celle qui correspond à la photo ! Comme à mon habitude, j'ai un peu modifié la recette originale !


Recette des beignets de carnaval :

3 œufs
80g de sucre
70g de beurre
3 càs de crème fraîche
3g de sel
3 càc de parfum (rhum pour moi)
450g de farine
1 càc de levure

Mélanger les œufs, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre fondu, la crème et le parfum. Mélanger à nouveau. Mélanger la farine et la levure, puis incorporer petit à petit la farine au premier appareil.

Laisser reposer une heure minimum.

Étaler la pâte, pas trop fine et y découper des formes.

Faire frire dans une huile bien chaude pour qu'ils puissent bien gonfler. Déguster encore chaud, ils n'en seront que meilleurs ! ;-)

Riz au lait

Pour ma deuxième semaine de vacances, me voilà partie dans les Vosges. Alors pour que mon chéri profite quand même de mes bons petits plats, je lui ai fait du riz au lait !

Mon premier riz au lait ! Et comme il adore ça, la pression était grande ! ;-)

J'ai trouvé plusieurs recettes sur mes livres ou sur le net et j'ai choisi une trouvé sur Marmiton. Je l'ai un peu modifié suivant ce que j'avais dans les placards !




Riz au lait :
6 personnes

150g de riz
75 cl de lait
100g de sucre (blanc + cassonade)
2 sachet de sucre vanillé

Rincer le riz puis le mettre de une casserole. Le recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition pendant 3-4 min.

Pendant ce temps, faire bouillir le lait et les sucres.

Jeter le riz égoutté dans le lait. Une fois que l'ébullition revenue, baisser le feu. Faire cuire 40 min à feu très doux en remuant souvent.

Retirer du feu, verser dans des verrines ou des ramequins et laisser refroidir.

Restaurant - A l'instant T (Sedan)

En plus de mes recettes, j'ai bien envie de vous faire partager les restaurants que j'ai aimer.

On commence par un restaurant qui fait aussi Bar-Lounge à Sedan : A l'instant T !

Ce restaurant est situé face au château fort (le plus vaste d'Europe). Pour la décoration, il mélange design et vieilles pierres, ce qui lui donne un vrai cachet.




Quant à la cuisine, l'équipe nous offre un regard moderne sur des plats plutôt traditionnels, mais également des plats plus audacieux. Toute la carte est présentée sur leur site Internet.




A essayer d'urgence si vous êtes dans le pays ardennais à tout moment : petit déjeuner, déjeuner, gouter et souper ! ;-)

Aubergines à la parmigiana

Après avoir feuilleté le hors-série "mettez-vous au VERT" du magazine "Cuisine by CyrilLignac ", j'ai eu envie de cuisiner quelques aubergines.

C'est un légume que je ne mange pas régulièrement (à vrai dire jamais), alors je me suis dit qu'avec une bonne recette ça devrait me plaire.

Malheureusement, j'ai du raté quelques choses. Du coup, ça ne m'a pas spécialement plus. Mais je pense que le problème vient de la cuisson. Donc si vous souhaitez faire cette recette, je vous conseille de bien vérifier la cuisson des aubergines. Vous pouvez soit les faire plus dorer à la sauteuse, soit rallonger la cuisson au four.

Si vous avez réussi ce plat, dites-le moi !


Recette des aubergines à la parmigiana :
pour 4 personnes

4 aubergines
250 g de mozzarella (2boules)
1 boîte de pulpe de tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
parmesan
basilic
huile d'olive
gros sel

Rincer les aubergines et les couper dans le sens de la longueur en lamelle de 5 mm d'épaisseur. Couvrez-les de gros sel et laisser dégorger 30 min.

Pendant ce temps, peler et hacher l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive, ajouter la pulpe de tomate et quelques feuilles de basilic.

Faire dorer les tranches d'aubergines dans un wok ou une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Une fois bien dorées, réserver les sur du papier absorbant.

Dans un plat à gratin, étaler les aubergines. Recouvrir de la pulpe de tomate. Ajouter la mozzarella coupée en tranches. Saupoudrer de basilic et de parmesan.

Mettre 20 min au four préchauffé à 180°C (th 6).

Navettes au Nutella

Coucou,

en période de vacances, j'en profite pour cuisiner ! Voici la première recette de la semaine : des navettes au Nutella !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Ceci, qui elle-même l'avait trouvé sur le blog Khobz Dar, qui l'avait trouvé dans le livre "Pains ,viennoiseries et tours de main de fond de pétrin" ! Toute une histoire cette bloggosphère !

J'ai donc fait un mixte de ces deux blogs et ajouté ma touche personnelle !

Il est également possible de fourré ces navettes avec d'autres ingrédients. Pourquoi pas des pralinoises, des carambars ou des carrés de chocolat blanc ! Ou même du salé comme des morceaux de chorizo ou une tranche de bacon !




Recette des navettes au Nutella :

- 500 g de farine
- 30 cl de lait
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre mou
- Nutella
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les navettes

Délayer la levure de boulanger avec 10 cl de lait et un peu de sucre. Laisser reposer.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et y ajouter la levure délayé et un peu de lait. Mélanger et compléter si besoin est avec le reste du lait.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter petit à petit le beurre ramolli jusqu'à homogénéité de la pâte. Cette étape n'est pas facile.

Pétrir la pâte et si besoin, rajouter un peu de farine pour former une belle boule.

Laisser reposer 1 h dans un endroit chaud. Moi, j'utilise mon micro-onde comme étuve. Je mets de l'eau à bouillir pendant 5 min, puis j'y introduit mon saladier.

Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et la pétrir de nouveau 2 min. Former ensuite des boules de taille moyenne, suivant votre envie. J'ai réussi à former 17 navettes.



Prendre les boules une par une et les aplatir du bout des doigts. Y ajouter une noisette de Nutella (plus ou moins grosse suivant votre gourmandise et la taille de vos navettes). Refermer les navettes en rabattant les bord sur le Nutella. Bien souder la pâte.



Rouler la pâte sur la plan de travail pour former une belle boule, les plis doivent se retrouver sur le dessous.

Poser les boules ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

Laisser reposer de nouveau 1 h.

Dorer les boules de pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.


Mettre au four 10 min à 210°C.

Laisser refroidir sur une grille... si vous le pouvez !

Bon appétit !