Petits desserts entre amis...

Week-end avec les ardennais de passage, et voilà comment, avec un bonne organisation et les restes, on fait une assiette gourmande pour le dessert !

Cette jolie trilogie est composé d'une île flotante (du vendredi soir), d'une salade de fruits (de la veille) et une glace spéculoos-chocolat blanc (préparée le vendredi) ! Arrivé le dimanche à midi, y a plus qu'à mettre sur assiette et déguster ! ;-)

Je vous donne la recette de la glace tirée du site Marmiton.org.




Recette Glace spéculoos-chocolat blanc :
(pour un litre, environ 8 personnes)

200 g de chocolat blanc
20 cl lait
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
30 cl de crème fraîche
5 à 6 speculoos

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait dans une casserole.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange.

Verser le mélange dans la casserole en remuant et laisser chauffer jusqu'à ce qu'une crème se forme.

Casser les spéculoos dans la casserole quand la préparation est refroidie.

Battre la crème fraîche pour qu'elle soit ferme et l'ajouter.

Mettre la préparation dans un saladier ou alors dans des moules en silicone.

Placer au congélateur. Il est conseiller remuer toutes les heures, mais pour ma part, ça n'a pas été utile.

Bonne dégustation !

Escargots aux pépitites de chocolat... ou pains aux raisins aux chocolat pour ceux qui n'aiment pas les raisins...

Quel délice ces petits escargots ! Grande gourmande, j'adore toujours autant ces pâtisseries de mon enfance ! Le must pour les accros au chocolat : remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ! :-P

Pour celles (et ceux) qui ne jurent que par le chocolat, il est également possible de faire la crème pâtissière au chocolat !

Pour ma part, je les ai fait avec une crème pâtissière en poudre (où il n'y a qu'à rajouter un peu de lait et d'œuf)... Je ne referais plus jamais ça... Elle n'a pas du tout le même goût que la faite maison !

Recette des Escargots au chocolat :

Pour la brioche :
500g de farine
levure de boulangerie (en quantité suffisante pour 500g de farine, pour ma part, cela faisait 2 sachets)
2 œufs
90 g de sucre
90 g de beurre
1/2cuillère à café de sel
10 à 15 cl de lait chaud

Autres ingrédients :
crème pâtissière (faite avec 500ml de lait)
pépites de chocolat ou raisins ou les deux ou autres (suivants votre inspiration)

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporer les œufs, puis le beurre ramolli. (Avec le robot, c'est super facile :-D )

Ajouter du lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante (environ 5 min au robot).

Mettre en boule, la placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.

Placer dans votre micro-onde préalablement monté en température (en faisant bouillir de l'eau pendant 5 min, idéalement, le récipient ayant servi à faire bouillir l'eau est réutilisé pour mettre la boule) et laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30

"Rompre" la pâte en appuyant en son milieu puis la travailler de nouveau... mais à la main cette fois.

Prendre la moitié de la pâte (c'est bien plus facile qu'avec la pâte entière) et l'étaler en forme de rectangle sur votre plan de travail avec une épaisseur d'environ 0.5 cm.

Recouvrir de la moitié de la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.


Rouler sans trop serrer (sinon la crème pâtissière ressort ! ).


Couper des rondelles d'environ 1.5 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Mettre au four (180°C) pendant 15 min.

Recommencer l'opération avec l'autre moitié... vous pouvez varier et ajouter cette fois-ci des raisins secs !

Il est également possible de passer du jaune d'oeufs sur les escargots avant de les mettre au four pour qu'il soit encore plus dorés !

Et bonne dégustation surtout ! :-P


J'en profites également pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2010 !

Mise à jour :

Je viens de tester une petite variante en remplaçant la crème pâtissière par une crème d'amande (celle qu'on utilise pour les croissants aux amandes). C'est un peu moins facile à manipuler, lors du découpage notamment, l'aspect rend moins bien, mais c'est quand même excellent !
J'ai trouvé la recette sur le blog d'une autre Mimine, la voici :

Crème d'amande :
62 g d'amande en poudre
62 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de rhum

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace. Y ajouter l'amande en poudre.

Incorporer l'oeuf et enfin le rhum.

Mélanger bien.

;-)

Croustillant chèvre-sirop d'érable

Pour un repas avec comme thème le sirop d'érable, j'ai testé une recette tout droit sortie de ma tête...

Ça a donné un croustillant de chèvre et sirop d'érable ! Je ne pense pas que ça doit être la recette de l'année... en plus elle doit vraiment être modifiée !

On pourrait l'améliorer en ajoutant un peu de crème ou en prenant un fromage moins sec !



Croustillant de chèvre et sirop d'érable
(pour 8 personnes)

une buche de fromage de chèvre
du sirop d'érable
8 feuilles de brick
un blanc d'œuf
du sésame grillé (pour la déco)

Couper votre buche en 8 parts égales.

Déposer au centre d'une feuille de brick un morceau de fromage. Ajouter un filet de sirop d'érable.

Plier la feuille en rectangle en la "collant" avec le blanc d'œuf délayé avec de l'eau.

Ma technique de pliage : je rabat le haut puis le bas de la feuille de brik sur le fromage (placé au centre). Je retourne la feuille. Puis je plie le coté droit et le coté gauche sur le milieu. N'oublier pas de "coller" avec le blanc d'œuf. J'espère que j'ai été claire ! ^^

Retourner une nouvelle fois le tout. Déposer au pinceau un peu de blanc d'œuf sur la face lisse et saupoudrer de quelques graines de sésame.

Faire cuire quelques minutes (5min environ) au four à 180°C.

Bon appétit !