Cookies aux pépites de chocolat

L'été est bien là ! Et avec lui, nous profitons de soirées "pique-nique" au bord des lacs !
L'apéro se prolongeant, le dessert se déguste souvent dans le noir ! Du coup, il vaut mieux avoir un dessert déjà découpé ! ;-)
Hier soir, j'ai donc testé les cookies ! Et ils ont eu du succès !
Pour les gourmands, voici donc la recette que j'ai pris dans le magasine hors-série de Cuisine Actuelle Spécial pâtisserie !

Cookies aux pépites de chocolat

120g de beurre
125g de cassonade
1 oeuf
220g de farine
1/2 cuillère à café de levure
100g de pépites de chocolat (ou plus pour les gros gourmands)

Préchauffer le four à 180 °C.
Fouetter le beurre mou avec la cassonade et une pincée de sel (pour moi, c'est souvent du beurre fondu et non du beurre mou) jusqu'à ce que le mélange mousse.
Ajouter l'oeuf
Puis ajouter la farine et la levure. Mélanger à l'aide d'une spatule.
Incorporer les pépites de chocolat (pour moi, c'est du chocolat en tablette que je rappe grossièrement au couteau).
Répartir la pâte en petits tas sur deux plaques de cuisson recouverte de papier cuisson (bien les espacer). Aplatir les tas.
Enfourner 10 min à 180 °C (pas plus, sinon ils deviennent dur en refroidissant).
Déguster avec le plus grand plaisir... Surtout quand ils sont encore tièdes ! :-P

Cookies... Humm trop bon !

C'est fou ce qu'on a le temps de cuisiner quand le sport se fait plus rare ! ! Mais attention aux kilos qui pourraient s'accumuler !

Afin de ne pas perdre le moral, voici des cookies absolument exquis ! :-P

Original American Cookies
(pour une quizaine de cookies)

250g de farine
125g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure
125g de beurre
1 oeuf
2 c à c de miel
pépites de chocolat

Mélanger la farine, les sucres, le sel et la levure (= préparation sèche).

Faire fondre le beurre. Y ajouter l'oeuf battu et le miel (= préparation liquide). Incorporer à la préparation sèche.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger avec une cuillère en bois.... Voir avec vos mains ! ;-)

Préchauffer le four à 220°C avec la grille au plus bas.

Façonner des cookies de la taille de votre choix. Personnellement, je les aime petits et bien épais ! ^^ Disposer sur une plaque en les espaçant bien.


Enfourner 9 à 11 min.

Déguster sans plus attendre ! ^^

Mousse au chocolat blanc et noix de coco

Me re-voilà avec une petite recette de ma création ! :-D

Et oui, que faire avec un reste de lait de coco, des blancs d'oeufs dans le congélateur et une table de chocolat blanc qui crie "mangez-moi" ?

J'ai eu beau chercher sur la bloggosphère, aucune recette ne me convenait ! J'ai relevé mes manches et essayé d'en composer une qui soit à la hauteur de ma gourmandise !

Voici donc ma recette de...

Mousse au chocolat blanc et noix de coco:
(pour 6 personnes)

180 g de chocolat blanc à dessert (une tablette)
200 mL de lait de coco
3 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 5-10 min.

Faire fondre le chocolat blanc.

Pendant ce temps, (essayer de) monter le lait de coco en chantilly... La battre à l'aide d'un fouet quoi !

Lorsque le chocolat est fondu, y incorporer la gélatine égouttée.

Ajouter ce mélange au lait de coco et mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange coco/chocolat.

Mettre en verrines ou dans un plat de service.

Laisser refroidir une heure au réfrigérateur.

Déguster ! !




Petites remarques :
- j'avais ajouté un peu de sucre, mais c'était vraiment de trop...
- si vous souhaitez la mousse un peu moins consistante, vous pouvez enlever une feuille de gélatine.
- Pour une plus grande saveur de coco, vous pouvez y ajouter de la noix de coco en poudre ! :-p

Petits desserts entre amis...

Week-end avec les ardennais de passage, et voilà comment, avec un bonne organisation et les restes, on fait une assiette gourmande pour le dessert !

Cette jolie trilogie est composé d'une île flotante (du vendredi soir), d'une salade de fruits (de la veille) et une glace spéculoos-chocolat blanc (préparée le vendredi) ! Arrivé le dimanche à midi, y a plus qu'à mettre sur assiette et déguster ! ;-)

Je vous donne la recette de la glace tirée du site Marmiton.org.




Recette Glace spéculoos-chocolat blanc :
(pour un litre, environ 8 personnes)

200 g de chocolat blanc
20 cl lait
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
30 cl de crème fraîche
5 à 6 speculoos

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait dans une casserole.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange.

Verser le mélange dans la casserole en remuant et laisser chauffer jusqu'à ce qu'une crème se forme.

Casser les spéculoos dans la casserole quand la préparation est refroidie.

Battre la crème fraîche pour qu'elle soit ferme et l'ajouter.

Mettre la préparation dans un saladier ou alors dans des moules en silicone.

Placer au congélateur. Il est conseiller remuer toutes les heures, mais pour ma part, ça n'a pas été utile.

Bonne dégustation !

Escargots aux pépitites de chocolat... ou pains aux raisins aux chocolat pour ceux qui n'aiment pas les raisins...

Quel délice ces petits escargots ! Grande gourmande, j'adore toujours autant ces pâtisseries de mon enfance ! Le must pour les accros au chocolat : remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ! :-P

Pour celles (et ceux) qui ne jurent que par le chocolat, il est également possible de faire la crème pâtissière au chocolat !

Pour ma part, je les ai fait avec une crème pâtissière en poudre (où il n'y a qu'à rajouter un peu de lait et d'œuf)... Je ne referais plus jamais ça... Elle n'a pas du tout le même goût que la faite maison !

Recette des Escargots au chocolat :

Pour la brioche :
500g de farine
levure de boulangerie (en quantité suffisante pour 500g de farine, pour ma part, cela faisait 2 sachets)
2 œufs
90 g de sucre
90 g de beurre
1/2cuillère à café de sel
10 à 15 cl de lait chaud

Autres ingrédients :
crème pâtissière (faite avec 500ml de lait)
pépites de chocolat ou raisins ou les deux ou autres (suivants votre inspiration)

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporer les œufs, puis le beurre ramolli. (Avec le robot, c'est super facile :-D )

Ajouter du lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante (environ 5 min au robot).

Mettre en boule, la placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.

Placer dans votre micro-onde préalablement monté en température (en faisant bouillir de l'eau pendant 5 min, idéalement, le récipient ayant servi à faire bouillir l'eau est réutilisé pour mettre la boule) et laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30

"Rompre" la pâte en appuyant en son milieu puis la travailler de nouveau... mais à la main cette fois.

Prendre la moitié de la pâte (c'est bien plus facile qu'avec la pâte entière) et l'étaler en forme de rectangle sur votre plan de travail avec une épaisseur d'environ 0.5 cm.

Recouvrir de la moitié de la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.


Rouler sans trop serrer (sinon la crème pâtissière ressort ! ).


Couper des rondelles d'environ 1.5 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Mettre au four (180°C) pendant 15 min.

Recommencer l'opération avec l'autre moitié... vous pouvez varier et ajouter cette fois-ci des raisins secs !

Il est également possible de passer du jaune d'oeufs sur les escargots avant de les mettre au four pour qu'il soit encore plus dorés !

Et bonne dégustation surtout ! :-P


J'en profites également pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2010 !

Mise à jour :

Je viens de tester une petite variante en remplaçant la crème pâtissière par une crème d'amande (celle qu'on utilise pour les croissants aux amandes). C'est un peu moins facile à manipuler, lors du découpage notamment, l'aspect rend moins bien, mais c'est quand même excellent !
J'ai trouvé la recette sur le blog d'une autre Mimine, la voici :

Crème d'amande :
62 g d'amande en poudre
62 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de rhum

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace. Y ajouter l'amande en poudre.

Incorporer l'oeuf et enfin le rhum.

Mélanger bien.

;-)

Brownie... encore !?!

Hummm ! Ce brownie rien que d'y repenser, j'en ai l'eau à la bouche !

Même si les quantités de beurre peuvent faire peur, il ne faut pas en ternir compte car c'est TELLEMENT bon !
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J'ai trouvé cette recette sur le blog d'une autre Mimine... qui elle même l'avait trouvé sur un autre blog... voici la recette originale ! Son nom : "THE Recette de brownies qui tue, un brownies made in USA comme si vous y étiez !"

Pour ma part, j'ai déjà fait deux fois cette recette, et la deuxième j'ai mis moins de beurre. Ce que ça a donné ? Aucune idée car, une fois de plus, ça manquait surtout de cuisson ! Moi et la cuisson... une longue histoire... je ne sais jamais... car entre la taille du moule, le four, les quantités doublées... ça change tout le temps ! Mais un jour j'y arriverai ! ;-)

Brownie :
(pour 4 à 6 personnes)

200 g de chocolat patissier
130 g de sucre en poudre
120 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
3 oeufs
1 poignée de cerneaux de noix décortiquées (avec amour) et concassées grossièrement
une pincée de sel



Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

Hors du feu, ajouter le beurre fondu et mélangez.

Puis mettre le sucre, le sucre vanillé, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel. Puis mélanger à la spatule.

Terminer par la farine (tamisée de préférence), les noix et homogénéiser bien.

Verser dans un moule de forme carrée (ou rectangulaire) garni de papier cuisson (je ne pourrais m'en passer).

Enfourner à 180°C (th.6) pendant 15 minutes.

Puis baisser le four à 160°C et laissez cuire encore 5 minutes.

Ce sont les temps de la recette originale à modifier un petit peu selon votre moule, votre four... C'est là, la partie la plus délicate !

Pour finir, laisser reposer le gâteau 10 minutes dans le four éteint.

Laisser (encore !) refroidir 30 minutes minimum avant de déguster.

Pour ma part, je l'ai servi avec une crème anglaise et des macarons... pour impressionner les parents ! ;-) Je conseille des petites parts... enfin ça dépend de la gourmandise !

Macarons à la ganache blanche - Mes premiers macarons toute seule

Ce week-end cuisine et sport à Paris fut riche en expérience ! On commence samedi par un cours de cuisine sur les macarons à l'Atelier des Chefs (rue Péclet). Nous avons cuisiné des macarons sucré-salé à la ganache blanche (celui que j'ai re-testé), au Porto et foie gras, aux oeufs brouillés et à l'encre de sèche ! Hummm ! Pour éliminer toutes les calories emmagasinnées pendant la dégustation des macarons, dimanche j'ai participer (ainsi que 7 000 autres personnes) au 10 km de la course Odysséa (course contre le cancer du sein) !

Rentrée à la maison, je me suis lancée toute seule, comme une grande, dans l'aventure des macarons ! Malgré les bons conseils et les petites astuces du chef, ils ne sont pas parfaits !

Pour des premiers, mon chéri dit qu'ils sont bons mais moi j'ai des remarques...

Tout d'abord, je n'avais pas de tamis, donc ma poudre d'amande n'était pas assez fine. C'est pour cela que l'on voit des petits grains sur les coques.

Ensuite, les coques étaient trop cuites. Elles étaient trop croquantes et pas assez moelleuses à l'intérieur.

Le troisième gros défaut est la ganache trop liquide (ou pas assez refroidie...). Les coques du dessus ont donc tendance à glisser et la ganache a glisser...

L'avantage est que j'ai réussi à trouver mes défauts, il me faudra donc les modifier. Je ferais mieux la prochaine fois ! ;-)



Pour la recette, je vous mets le lien de l'atelier des chefs !

C'est ici !

Pour ma part, j'ai changé la couleur de coques (ce qui n'était pas une réussite) et je n'ai pas mis de curry...


Pour celles et ceux qui ne se sont jamais lancé, n'hésitez pas, ça en vaut la peine ! !

Brownie

Cela fait quelques temps que j'ai fait cette recette, mais n'ayant pas fait d'autres petits plats récemment je vous propose donc ce brownie.

J'ai trouvé, une nouvelle fois, cette recette sur Marmiton. Difficile de choisir entre toutes, mais celle là est rapide et facile. Mais attention à la cuisson ! J'ai fait deux fois cette recette (en quantités différentes) et à chaque soit c'était pas assez cuit !



Recette de brownie :
4 personnes

2 oeufs
100g de sucre en poudre
100g de beurre
100g de chocolat pâtissier
50g de farine
Quelques noix (pour moi ce fut un reste de noix de pécan)

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.
Concasser grossièrement les noix.
Mélanger le tout.
Beurrer un moule. Y verser la pâte.
Mettre au four (préchauffé 10 min) à thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 min, selon le moelleux souhaité (le gâteau est cuit quand le dessus se crevasse).
Laisser refroidir.

Navettes au Nutella

Coucou,

en période de vacances, j'en profite pour cuisiner ! Voici la première recette de la semaine : des navettes au Nutella !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Ceci, qui elle-même l'avait trouvé sur le blog Khobz Dar, qui l'avait trouvé dans le livre "Pains ,viennoiseries et tours de main de fond de pétrin" ! Toute une histoire cette bloggosphère !

J'ai donc fait un mixte de ces deux blogs et ajouté ma touche personnelle !

Il est également possible de fourré ces navettes avec d'autres ingrédients. Pourquoi pas des pralinoises, des carambars ou des carrés de chocolat blanc ! Ou même du salé comme des morceaux de chorizo ou une tranche de bacon !




Recette des navettes au Nutella :

- 500 g de farine
- 30 cl de lait
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre mou
- Nutella
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les navettes

Délayer la levure de boulanger avec 10 cl de lait et un peu de sucre. Laisser reposer.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et y ajouter la levure délayé et un peu de lait. Mélanger et compléter si besoin est avec le reste du lait.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter petit à petit le beurre ramolli jusqu'à homogénéité de la pâte. Cette étape n'est pas facile.

Pétrir la pâte et si besoin, rajouter un peu de farine pour former une belle boule.

Laisser reposer 1 h dans un endroit chaud. Moi, j'utilise mon micro-onde comme étuve. Je mets de l'eau à bouillir pendant 5 min, puis j'y introduit mon saladier.

Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et la pétrir de nouveau 2 min. Former ensuite des boules de taille moyenne, suivant votre envie. J'ai réussi à former 17 navettes.



Prendre les boules une par une et les aplatir du bout des doigts. Y ajouter une noisette de Nutella (plus ou moins grosse suivant votre gourmandise et la taille de vos navettes). Refermer les navettes en rabattant les bord sur le Nutella. Bien souder la pâte.



Rouler la pâte sur la plan de travail pour former une belle boule, les plis doivent se retrouver sur le dessous.

Poser les boules ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

Laisser reposer de nouveau 1 h.

Dorer les boules de pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.


Mettre au four 10 min à 210°C.

Laisser refroidir sur une grille... si vous le pouvez !

Bon appétit !