Verrine vite-faite crabe-fromage frais

Envie d'impressionner sans trop de difficulté ? (Les verrines ça le fait toujours !) Voici une recette simplissime et bonne bien-sur !

Faut quand même qu'au départ il devait y avoir de l'avocat, comme dans cette recette ou cette recette, mais les miens n'étaient pas assez mûrs. J'ai donc fait sans et je pense que ça a donc été, on va dire, moins écœurant ! (Je trouve que l'avocat l'est en trop grande quantité.)

Verrine crabe-fromage frais:
(8personnes)

un sachet de surimi râpé
6 petits fromage frais (type Carré frais)
lait
crème liquide
ciboulette (déshydratée pour moi)
sel, poivre


Mélanger les fromages avec un peu de lait, un peu de crème liquide (plus de lait que de crème bien-sur) afin de détendre la préparation, qu'elle soit plus onctueuse et moins pâteuse !

Y ajouter la ciboulette, du sel et du poivre. (C'est à ce moment que j'aime gouter... en plus on a une bonne excuse : voir si c'est assez assaisonné !)

Déposer dans le fond de vos verrines le surimi râpé.

Y poser une cuillère de préparation fromagère.

Finir par un peu de ciboulette pour la déco !

Voilà, c'est déjà fini ! ;-)

Pour compléter cette recette, vous pouvez donc ajouter de l'avocat écrasé avec un peu de jus de citron, ou des crevettes, ou tout ce qui vous fera envi ! ^^

Apéro d'anniversaire

18 ans oblige, ma maman et moi avons passé notre samedi à cuisiner (surtout elle) ! Faire des verrines apéritifs pour 20 personnes n'est pas de tout repos... surtout si on ajoute une entrée, un plat et des desserts servis sur assiette et tout en format individuel !

Je n'ai eu le temps de prendre en photos que les verrines et elles sont pas de grande qualité ! ! Pour le reste, je n'ai pas pu immortaliser les assiettes ! Mais il y a quelques recettes que je referais surement... comme la glace chocolat blanc-spéculos ou les ramequins fondant chocolat-framboise !

A l'apéritif, il y avait donc des aspics jambon-œuf-tomate (un classique de ma maman), des sushis verts au chèvre, du velouté de radis rose et un essai : verrine jambon-vache qui rit !



Sushis verts au chèvre de Nanou (qu'elle a empreinté à Cyril Lignac):

- un concombre
- un fromage de chèvre frais
- 2 càs de crème fraîche liquide
- gros sel
- huile de noisette
- ciboulette ciselée

Laver le concombre. Avec un rasoir à légumes (à défaut un économe mais les tranches seront moins fines), découper des bandes de concombre sur toute la longueur. Une fois arrivé aux pépins, retourner le concombre et recommencer à découper des bandelettes.
Mélanger le chèvre, la crème, la ciboulette, une pincée de sel et un peu de poivre.
Sur une bande, mettre à une extrémité un petit tas de chèvre. Rouler la bande jusqu'à la moitié, puis former un angle et continuer de rouler. Le sushis doit être en forme de carré et le chèvre enfermé à l'intérieur.
Arroser d'un filet d'huile de noisette, ajouter une pincée de gros sel et mettre au frais.



Velouté de radis rose de Mercotte :
(4 personnes)

- 1 botte de radis rond
- 10cl de lait de soja
- 8 portions de "carré fais"
- 1 càs de vinaigre de cidre
- sel, poivre
- huile d'olive et fleur de sel (pour la présentation)

Nettoyer les radis puis les pocher quelques secondes dans de l'eau bouillante non salé. Les plonger immédiatement dans de l'eau froide (cela enlève l'amertume).
Vous pouvez garder 4 radis pour la décoration.
Les mixer avec le lait de soja, le vinaigre, les portions de "carré frais", du sel et du poivre.
Verser dans verrines et garder au frais.
Avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et un radis.



Verrines jambon-vache qui rit :

- 5 portions de vache qui rit
- 3 tranches de jambon
- du lait
- sel, poivre
- ciboulette

Hacher grossièrement le jambon.
Écraser la vache qui rit, y ajouter le lait pour le diluer et que cela devienne plus crémeux.
Ajouter le sel, le poivre et le jambon.
Mettre dans des petites verrines et décorer de ciboulette.

Verrine Crevettes - Avocat

Pas envi de manger son avocat avec de la simple mayo ? Voici une recette de verrine utilisant votre avocat !



Je l'ai trouvé sur le site Marmiton (un de mes sites préférés). J'ai un peu modifié la recette pour la simplifier.

J'ai servi les verrines avec un peu de salade en repas léger du soir. Mon chéri a adoré ! Mais pour ma part, j'ai trouvé que c'était un peu écœurant dans cette quantité... A faire peut-être dans des plus petites verrines pour l'apéritif... Ou alors suivre la recette originale ! ;-)




Recette pour 4 personnes :

- 3 avocats bien mûrs
- 45 crevettes moyennes décortiquées
- 2 citrons verts
- 6 petits fromages frais type carrés frais (150 g en tout)
- crème et lait
- ciboulette fraîche

Ecrasez avec une fourchette la chair de 3 avocats et arrosez-les avec le demi jus du citron vert. Dans vos quatre verrines, répartissez la purée d'avocat sur environ 2 cm de hauteur. Réservez une partie de la purée pour une autre couche.

Coupez environ 16 crevettes en morceaux et disposez-les sur la purée d'avocat (4 crevettes coupées par verrine). Réservez 16 crevettes entières pour la décoration du dessus de la verrine.

Ecrasez avec une fourchette les 6 carrés frais et la ciboulette ciselée en petits morceaux. Rajoutez un peu de crème et de lait pour que le mélange soit moins épais.
Dans vos 4 verrines, répartissez le mélange de fromage frais.

Enfin, rajouter le reste de purée d'avocat.

Décorez le dessus des verrines avec des crevettes entières (environ 4 par verrines).

Réservez au frais et ne sortez les verrines qu'au moment de passer à table.