Escargots aux pépitites de chocolat... ou pains aux raisins aux chocolat pour ceux qui n'aiment pas les raisins...

Quel délice ces petits escargots ! Grande gourmande, j'adore toujours autant ces pâtisseries de mon enfance ! Le must pour les accros au chocolat : remplacer les raisins secs par des pépites de chocolat ! :-P

Pour celles (et ceux) qui ne jurent que par le chocolat, il est également possible de faire la crème pâtissière au chocolat !

Pour ma part, je les ai fait avec une crème pâtissière en poudre (où il n'y a qu'à rajouter un peu de lait et d'œuf)... Je ne referais plus jamais ça... Elle n'a pas du tout le même goût que la faite maison !

Recette des Escargots au chocolat :

Pour la brioche :
500g de farine
levure de boulangerie (en quantité suffisante pour 500g de farine, pour ma part, cela faisait 2 sachets)
2 œufs
90 g de sucre
90 g de beurre
1/2cuillère à café de sel
10 à 15 cl de lait chaud

Autres ingrédients :
crème pâtissière (faite avec 500ml de lait)
pépites de chocolat ou raisins ou les deux ou autres (suivants votre inspiration)

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.

Incorporer les œufs, puis le beurre ramolli. (Avec le robot, c'est super facile :-D )

Ajouter du lait tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple et non collante (environ 5 min au robot).

Mettre en boule, la placer dans un récipient et couvrir d'un torchon.

Placer dans votre micro-onde préalablement monté en température (en faisant bouillir de l'eau pendant 5 min, idéalement, le récipient ayant servi à faire bouillir l'eau est réutilisé pour mettre la boule) et laisser monter environ 1 heure à 1 heure 30

"Rompre" la pâte en appuyant en son milieu puis la travailler de nouveau... mais à la main cette fois.

Prendre la moitié de la pâte (c'est bien plus facile qu'avec la pâte entière) et l'étaler en forme de rectangle sur votre plan de travail avec une épaisseur d'environ 0.5 cm.

Recouvrir de la moitié de la crème pâtissière et parsemer de pépites de chocolat.


Rouler sans trop serrer (sinon la crème pâtissière ressort ! ).


Couper des rondelles d'environ 1.5 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.


Mettre au four (180°C) pendant 15 min.

Recommencer l'opération avec l'autre moitié... vous pouvez varier et ajouter cette fois-ci des raisins secs !

Il est également possible de passer du jaune d'oeufs sur les escargots avant de les mettre au four pour qu'il soit encore plus dorés !

Et bonne dégustation surtout ! :-P


J'en profites également pour vous souhaiter une belle et heureuse année 2010 !

Mise à jour :

Je viens de tester une petite variante en remplaçant la crème pâtissière par une crème d'amande (celle qu'on utilise pour les croissants aux amandes). C'est un peu moins facile à manipuler, lors du découpage notamment, l'aspect rend moins bien, mais c'est quand même excellent !
J'ai trouvé la recette sur le blog d'une autre Mimine, la voici :

Crème d'amande :
62 g d'amande en poudre
62 g de sucre glace
50 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à café de rhum

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace. Y ajouter l'amande en poudre.

Incorporer l'oeuf et enfin le rhum.

Mélanger bien.

;-)

Beignets de Carnaval... en retard !

De retour dans mes Vosges natales, j'ai pu faire les derniers beignets de carnaval de l'année et satisfaire quelques gourmands ! La première fois, je n'avais pas eu le temps de les prendre en photos !

Maintenant, je peux vous donner une recette ! Je ne fais pas toujours la même ! Voici celle qui correspond à la photo ! Comme à mon habitude, j'ai un peu modifié la recette originale !


Recette des beignets de carnaval :

3 œufs
80g de sucre
70g de beurre
3 càs de crème fraîche
3g de sel
3 càc de parfum (rhum pour moi)
450g de farine
1 càc de levure

Mélanger les œufs, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre fondu, la crème et le parfum. Mélanger à nouveau. Mélanger la farine et la levure, puis incorporer petit à petit la farine au premier appareil.

Laisser reposer une heure minimum.

Étaler la pâte, pas trop fine et y découper des formes.

Faire frire dans une huile bien chaude pour qu'ils puissent bien gonfler. Déguster encore chaud, ils n'en seront que meilleurs ! ;-)

Navettes au Nutella

Coucou,

en période de vacances, j'en profite pour cuisiner ! Voici la première recette de la semaine : des navettes au Nutella !

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Ceci, qui elle-même l'avait trouvé sur le blog Khobz Dar, qui l'avait trouvé dans le livre "Pains ,viennoiseries et tours de main de fond de pétrin" ! Toute une histoire cette bloggosphère !

J'ai donc fait un mixte de ces deux blogs et ajouté ma touche personnelle !

Il est également possible de fourré ces navettes avec d'autres ingrédients. Pourquoi pas des pralinoises, des carambars ou des carrés de chocolat blanc ! Ou même du salé comme des morceaux de chorizo ou une tranche de bacon !




Recette des navettes au Nutella :

- 500 g de farine
- 30 cl de lait
- 1/2 sachet de levure de boulanger
- 40 g de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 80 g de beurre mou
- Nutella
- 1 jaune d'oeuf pour dorer les navettes

Délayer la levure de boulanger avec 10 cl de lait et un peu de sucre. Laisser reposer.

Dans un saladier, mettre la farine, le sel et le sucre. Faire un puits et y ajouter la levure délayé et un peu de lait. Mélanger et compléter si besoin est avec le reste du lait.

Lorsque le mélange est homogène, ajouter petit à petit le beurre ramolli jusqu'à homogénéité de la pâte. Cette étape n'est pas facile.

Pétrir la pâte et si besoin, rajouter un peu de farine pour former une belle boule.

Laisser reposer 1 h dans un endroit chaud. Moi, j'utilise mon micro-onde comme étuve. Je mets de l'eau à bouillir pendant 5 min, puis j'y introduit mon saladier.

Sur un plan de travail fariné, déposer la boule de pâte et la pétrir de nouveau 2 min. Former ensuite des boules de taille moyenne, suivant votre envie. J'ai réussi à former 17 navettes.



Prendre les boules une par une et les aplatir du bout des doigts. Y ajouter une noisette de Nutella (plus ou moins grosse suivant votre gourmandise et la taille de vos navettes). Refermer les navettes en rabattant les bord sur le Nutella. Bien souder la pâte.



Rouler la pâte sur la plan de travail pour former une belle boule, les plis doivent se retrouver sur le dessous.

Poser les boules ainsi formées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.

Laisser reposer de nouveau 1 h.

Dorer les boules de pâte avec un jaune d'oeuf délayé avec un peu de lait.


Mettre au four 10 min à 210°C.

Laisser refroidir sur une grille... si vous le pouvez !

Bon appétit !