Pain d'Epices

Après un petit marathon et des semaines de privation, mon chéri me réclame ses petits plats préférés !
Du coup, j'en profite pour vous présenter ma recette de pain d'épices ! Une de ses gourmandises préférées !
J'utilise le mélange d'épices de Noël du Jardin de Gaia. Je le trouve dans le petit magasin en bas de chez moi, car apparemment il n'est pas vendu sur leur site Internet. Mais il est également possible de faire son propre mélange avec de la canelle, de l'anis, du gingembre, de la coriandre, de la cardamone et tout autre épices que vous aimez retrouvé dans vos pains d'épices.


Pain d'épices

250g de farine
1 sachet de levure
1 c à c de bicarbonate
5 c à c de mélange d'épices
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125g de miel
10cl de lait
2 oeufs

Mélanger la farine avec la levure, le bicarbonate, le mélange d'épices et les sucres.
Faire fondre le miel dans le lait.
Ajouter les oeufs, et commencer de mélanger.
Ajouter petit à petit le mélange lait/miel.
Faire cuire dans un moule à cake à 180°C pendant 45-50 min.




La prochaine fois, je l'essayerai avec quelques pépites de chocolat ! ;-)

Crumble à la Mirabelle

Hummm, la période des mirabelles est arrivée !
En tant que Lorraine (et Vosgienne même), je me devais de les cuisiner et de les présenter sur mon blog !
Après un premier essai avec des mirabelles congelées (chez ma maman), voici la version de mon crumble aux mirabelles (fraîches) !
Petite remarque tout de même : j'ai fait cette recette sans peser certains ingrédients, alors si vous trouvez qu'il faudrait apporter quelques modifications, faites-en part à tout le monde !


Crumble aux mirabelles :
(pour 4-5 personnes)

500g de mirabelle
10 cl d'eau
1 cuillère à soupe de rhum (ou d'eau de vie de mirabelle)
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre roux
50 g de farine
50g de poudre d'amande
20 g de sucre en poudre
50 g de beurre


Laver les mirabelles, enlever les noyaux et couper les en 2.
Les mettre ensuite dans un casserole avec l'eau, le rhum, le sucre vanillé et le sucre roux.
Laisser mijoter jusqu'à ce que les mirabelles soient presque cuite. (J'avais envie que ce crumble ne soit pas sec, donc n'hésiter pas à ajouter un peu d'eau pour qu'il y ait du jus avec ces mirabelles)
Pendant le temps de cuisson, mélanger la farine, la poudre d'amande et la sucre. Ajouter ensuite le beurre (tendre) et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtention de petits grains (comme pour un crumble quoi ! ! )
Dans 4 (ou 5) ramequins allant au four, répartir les mirabelles, puis l'appareil à crumble.
Mettre au four, préchauffé à 210 °C, pendant 10 ou 15 minutes, selon vos préférences.

Bonne dégustation !

Moi je me régale ! :-P




Et juste pour le plaisir (et pour se remonter le moral après la rentrée), une petite photo de nos vacances en Corse ! Ile superbe qu'il faut voir absolument, au moins une fois dans sa vie !

Macarons à la Pralinoise

Enfin j'ai eu le temps de refaire des macarons !

Un vrai régale ces petites choses !

Voici le lien vers la recette et vers ce superbe site de "Pure Gourmandise"! Un vrai régale des yeux... et des papilles après un peu de travail ! ! Vous y trouverez, je suis sure, votre bonheur ! ;-)

Tiramisu au Spéculoos

Pour un repas de famille, rien de mieux qu'un classique avec un peu d'originalité ! Succès assuré auprès des gourmands... et des autres ! ;-)


Tiramisu Spéculoos
(pour 8 personnes)

3 gros œufs
100g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
250g de mascarpone
des Spéculoos
du café (refroidi)
du cacao amer

Commencer par mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

Rajouter la mascarpone au fouet. Mélanger bien.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement à la spatule au mélange jaune/sucres.

Dresser dans un plat ou dans des ramequins individuels : commencer par une coupe de biscuits légèrement imbibé de café, puis une couche de préparation, de nouveau des biscuits au café et on termine par une couche de préparation.

Au moment de servir, saupoudrer vos verrines de cacao amer.



A noter :
Avec cette base, il est possible de varier les plaisir en remplaçant les Spéculoos par de simple biscuit à la cuillère. On peut aussi remplacer la première couche de biscuit par de la poudre de biscuits roses de Reims et la deuxième par des fraises... Ou même la première par des poires/pommes/bananes et la deuxième par des sablés bretons... Les possibilités sont multiples ! LAISSEZ PLACE A VOTRE IMAGINATION ET A VOTRE GOURMANDISE !! ;-)

Mousse au chocolat blanc et noix de coco

Me re-voilà avec une petite recette de ma création ! :-D

Et oui, que faire avec un reste de lait de coco, des blancs d'oeufs dans le congélateur et une table de chocolat blanc qui crie "mangez-moi" ?

J'ai eu beau chercher sur la bloggosphère, aucune recette ne me convenait ! J'ai relevé mes manches et essayé d'en composer une qui soit à la hauteur de ma gourmandise !

Voici donc ma recette de...

Mousse au chocolat blanc et noix de coco:
(pour 6 personnes)

180 g de chocolat blanc à dessert (une tablette)
200 mL de lait de coco
3 blancs d'oeufs
2 feuilles de gélatine

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau pendant 5-10 min.

Faire fondre le chocolat blanc.

Pendant ce temps, (essayer de) monter le lait de coco en chantilly... La battre à l'aide d'un fouet quoi !

Lorsque le chocolat est fondu, y incorporer la gélatine égouttée.

Ajouter ce mélange au lait de coco et mélanger au fouet.

Monter les blancs en neige.

Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange coco/chocolat.

Mettre en verrines ou dans un plat de service.

Laisser refroidir une heure au réfrigérateur.

Déguster ! !




Petites remarques :
- j'avais ajouté un peu de sucre, mais c'était vraiment de trop...
- si vous souhaitez la mousse un peu moins consistante, vous pouvez enlever une feuille de gélatine.
- Pour une plus grande saveur de coco, vous pouvez y ajouter de la noix de coco en poudre ! :-p

Petits desserts entre amis...

Week-end avec les ardennais de passage, et voilà comment, avec un bonne organisation et les restes, on fait une assiette gourmande pour le dessert !

Cette jolie trilogie est composé d'une île flotante (du vendredi soir), d'une salade de fruits (de la veille) et une glace spéculoos-chocolat blanc (préparée le vendredi) ! Arrivé le dimanche à midi, y a plus qu'à mettre sur assiette et déguster ! ;-)

Je vous donne la recette de la glace tirée du site Marmiton.org.




Recette Glace spéculoos-chocolat blanc :
(pour un litre, environ 8 personnes)

200 g de chocolat blanc
20 cl lait
4 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
30 cl de crème fraîche
5 à 6 speculoos

Faire fondre le chocolat blanc avec le lait dans une casserole.

Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et faire blanchir le mélange.

Verser le mélange dans la casserole en remuant et laisser chauffer jusqu'à ce qu'une crème se forme.

Casser les spéculoos dans la casserole quand la préparation est refroidie.

Battre la crème fraîche pour qu'elle soit ferme et l'ajouter.

Mettre la préparation dans un saladier ou alors dans des moules en silicone.

Placer au congélateur. Il est conseiller remuer toutes les heures, mais pour ma part, ça n'a pas été utile.

Bonne dégustation !