Mini-cocottes poivrons - oeufs

Me revoilà ! Avec 2 recettes aussi rapprochées, j'espère ne pas être absente trop longtemps par la suite ! ;-)

Ce soir, n'ayant pas de sport de prévu (j'y suis allé à midi), j'ai préparer à mon chéri une recette que j'apprécie particulièrement grâce à sa simplicité et son originalité ! Du coup, je la fais assez régulièrement ou avec une petite variante ! ;-)

Mini-cocottes poivrons et œufs
pour 2 personnes (en plat principal du soir)

1 poivron rouge
1 poivron vert
4 oeufs
sel, poivre
paprika

Couper les poivrons en petits carrés (ou en fines lamelles) et les faire revenir à la sauteuse dans un peu d'huile d'olive.
Saler et poivrer.
Ajouter le paprika (ou tout autre épices, suivant vos envies).
Une fois les poivrons cuits, les répartir dans 2 mini-cocottes.
Casser 2 œufs dans chacune des mini-cocottes.
Saler et poivrer de nouveau.
Faire cuire pendant 15-20min à 220°C.

Déguster en tant que plat, entrée, accompagnée d'une salade verte ou d'une viande...


Variante : Il m'arrive de faire une omelette à la place des mini-cocottes en ajoutant simplement, dans la sauteuse, les 4 œufs battus avec un peu de crème, sel et poivre.

Compote de Pomme-Banane-Kiwi

Je profite de quelques moments de rétablissement pour vous mettre une petite recette, toute simple, qui attendait...
Vraiment pas le moment ces dernières semaines de prendre le temps de photographier ce que je fais, de prendre le temps de mettre devant l'ordinateur pour mettre en forme... Et oui, parce que mon temps, je le passe surtout à faire du sport ! ;-) Rien de grave, ça ira mieux en juillet !

En attendant voici ma recette du jour toute simple...

Compote de Pomme-Banane-Kiwi
(pour 2 personnes)

2 pommes
1 banane bien mûre
1 kiwi
1 sachet de sucre vanillé

Éplucher les fruits, le couper en morceaux et les mettre dans une casserole.
Ajouter le sucre vanillé, un peu d'eau et faire cuire à feu doux pendant... le temps qu'il faut !

Bon appétit !